Zucchini im Tomaten-Ingwer-Saft

Ein Energietrunk mit knusprigem Gemüse

Zutaten für vier bis sechs Portionen:

• 4 kleine feste Zucchini (schräg in 1 cm breite Scheiben geschnitten)
• 1 Knoblauchzehe
• 2 EL Butterschmalz (zum Beispiel Butaris)
• 4 Fleisch­tomaten (alternativ 6 normale Tomaten)
• 1 walnussgroßes Stück frischer Ingwer
• 1 Möhre
• 125 ml Instant-Gemüsebrühe
• Jodsalz
• frisch gemahlener Pfeffer
• Rosmarinzweige zur Dekoration

Außerdem: Entsafter

Zubereitung: Die Zucchinischeiben mit dem zerdrückten Knoblauch in 1 Esslöffel Buterschmalz bei starker Hitze kurz von beiden Seiten knusprig anbraten. Beiseite stellen. Tomaten, Ingwer und Möhre entsaften. Den frisch gewonnenen Gemüsesaft mit der Ge­müsebrühe aufkochen, mit Salz und Pfeffer abschmecken und mit 1 Esslöffel Butterschmalz aufschäumen. Die Zucchini auf dem Teller anrichten, den Saft zugeben und mit Rosmarinzweigen dekorieren. Tipp: Dazu passt wunderbar knuspriges Baguette. butaris