LW Heute https://www.lw-heute.de Aktuelle Informationen aus der Landwirtschaft in Hessen und Rheinland-Pfalz https://www.lw-heute.de/lw-logo.png LW Heute https://www.lw-heute.de de-DE Forscher wollen Fleischprodukte ohne Ebergeruch produzieren https://www.lw-heute.de/forscher-fleischprodukte-ebergeruch-produzieren https://www.lw-heute.de/forscher-fleischprodukte-ebergeruch-produzieren ]]> Mit einem innovativen Ansatz wollen Forscher den Ebergeruch bei der Herstellung von Wurstwaren vermeiden. Wie das federführende Max Rubner-Institut (MRI) am Dienstag vergangener Woche mitteilte, zielt das Anfang August begonnene Projekt „Enzymatischer Abbau von Ebergeruch-Substanzen während der Herstellung von Fleischprodukten“ darauf ab, eine Neutralisierung der Geruchskomponenten während der Brühwurstproduktion zu erreichen. info@lw-heute.de (lw-heute.de) Thu, 31 Oct 2019 09:00:00 +0100