Fruchtiger Rhabarber-Crumble

Zutaten für vier Portionen:

Auflaufform: 22 x 16 cm, etwa 1,2 l Inhalt

Rhabarberfüllung:

• etwa 500 g Rhabarber
• 3 EL Puderzucker
• 1 EL Gustin Feine Speisestärke (Dr. Oetker)

Streuselteig:

• 150 g Weizenmehl
• 100 g Zucker
• 1 Msp. gemahlener Zimt
• 1 P. Bourbon Vanille-Zucker
• 1 Prise Salz
• 100 g weiche Butter

Zum Bestreuen:

• etwas Puderzucker
• gehackte Pistazien

Zubereitung:

Rhabarber waschen, putzen (nicht abziehen) und in knapp 2 cm große Stücke schneiden. Mit Puderzucker und Gustin gut vermischen und in der Form verteilen. – Backofen vorheizen: Ober- und Unterhitze: etwa 200 °C, Heißluft: etwa 180 °C. Alle Zutaten für den Crumble in eine Rührschüssel geben und mit einem Mixer (Rührstäbe) zu Streuseln verarbeiten. Streusel auf den Rhabarberstücken verteilen. Form auf dem Rost in den Backofen schieben. Einschub: Mitte, Backzeit: 25 bis 30 Minuten. Den Rhabarber-Crumble aus dem Ofen nehmen, kurz stehen lassen. Dann mit Puderzucker und Pistazienkernen bestreuen und warm servieren. Tipps: Den warmen Crumble mit einer Kugel Vanilleeis, Vanillesoße oder einem Klecks Sahne verfeinern. Für einen Erdbeer-Rhabarber-Crumble einfach die Hälfte des Rhabarbers durch Erdbeeren ersetzen.