Gefüllter Hefezopf zum Osterbrunch

Zutaten für etwa 20 Scheiben:

• 500 g Mehl
• 1 Würfel frische Hefe (= 42 g)
• 100 g Zucker
• circa 200 ml lauwarme Milch
• 125 g weiche Butter
• 1 Ei und 2 Eigelb
• 100 g Konditor-Mandeln gemahlen
• 200 g Marzipan-Rohmasse
• 100 g Rosinen mit Rum (zum Beispiel von Pickerd)
• 2 Eiweiße
• 1 EL Sahne
• 150 g Puderzucker
• 50 g Konditor-Mandeln gehobelt

Zubereitung:

Mehl in eine Schüssel sieben, in die Mitte eine Vertiefung schieben, Hefe hinein bröckeln, mit etwas Zucker bestreuen, mit etwas Milch verrühren und abgedeckt an einem warmen Ort circa 30 Minuten gehen lassen. Restlichen Zucker und Milch, Mandeln, Butter, Ei und 1 Eigelb unterkneten und weitere 30 Minuten an einem warmen Ort gehen lassen. Den Teig in 3 Portionen teilen und zu Rechtecken von 6 x 30 cm ausrollen. Für die Füllung Marzipan, Eiweiße und Rum-Rosinen vermengen und auf den Teigstücken verteilen. Die Teigstücke der Länge nach eng aufrollen, zu einem Zopf flechten und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen. Restliches Eigelb und Sahne verquirlen, den Hefezopf damit bestreichen und weitere circa 20 Minuten gehen lassen. Den Zopf im vorgeheizten Backofen bei 180 °C (Gas: Stufe 3, Umluft 160 °C) circa 40 bis 45 Minuten backen. Hefezopf auf einem Kuchengitter auskühlen lassen. Für die Dekoration Puderzucker mit 2 bis 3 Esslöffel Wasser glatt rühren, den Hefezopf damit bestreichen, mit Mandeln bestreuen und trocknen lassen. Zubereitungszeit: circa 60 Minuten; Ruhezeit: circa 80 Minuten. Pro Stück: 304 kcal, 7 g Eiweiß, 13,9 g Fett, 37,4 g Kohlenhydrate.