Buntes Gemüserisotto

Schmackhaftes mit viel Gemüse

Zutaten für vier Personen:

• 100 g Möhren
• 1/2 rote Paprikaschote
• 1/2 grüne Paprikaschote,
• 50 g Champignons
• 1 Zwiebel
• 1/2 Knoblauchzehe
• 1 EL Olivenöl
• 50 g Risottoreis (zum Beispiel von Müller's Mühle)
• 1/8 l Gemüsebrühe

Zubereitung:

Gemüse putzen und in kleine Stücke schneiden. Zwiebel und Knoblauch schälen und fein hacken, in heißem Öl andünsten. Das Gemüse und den gewaschenen Reis zufügen und mitdünsten. Die Gemüsebrühe zufügen und einkochen lassen, bis der Reis gegart ist.  wirths LW-Tipp: Passend zur regionalen Küche können Sie das Olivenöl gegen Feines Rapsöl austauschen.  LW