Das Potenzial an Schlachtmengen aus hessischer Erzeugung erreichte, nach Mitteilung des Hessischen Statistischen Landesamtes (HSL) 2008, ein Volumen von 188 359 t und nahm gegenüber 2007 um 4,8 Prozent ab. Den stärksten Rückgang mit 12 Prozent auf 1 547 t verzeichnete die Schaffleischproduktion, während sich die Erzeugung von Rindfleisch um 6 Prozent auf 38 479 t und Schweinefleisch um 4 Prozent auf 148 334 t ermäßigte. Werner Theis hat die Daten des HSL unter die Lupe genommen.
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