Olivenbrot Toskana

Im Bratschlauch gebacken

Zutaten:

• 250 g Mehl
• 1 Päckchen Trockenhefe
• 150 ml trockener Weißwein
• 150 ml Olivenöl „extra“
• 100 g Parmesan
• 3 Knoblauchzehen
• 100 g grüne Oliven (ohne Stein)
• 100 g getrocknete Tomaten
• 3 Eier
• 1/2 TL Jodsalz
• 1/2 TL gerebelter Oregano
• 1 Packung TK-Italienische Kräuter (20 g)
• 100 g Haselnusskerne
• 50 g Sonnenblumenkerne
• Bratschlauch (zum Beispiel von Toppits)

Zubereitung:

Mehl und Hefe in einer Schüssel mischen, nach und nach zimmerwarmen Wein und Öl unterrühren. Dickflüssigen Teig zugedeckt an einem warmen Ort ca. 30 Minuten gehen lassen. Käse fein reiben. Knoblauchzehen abziehen und zerdrücken. Oliven grob hacken. Tomaten würfeln. Nach und nach Eier und Salz unter den Teig rühren, danach Käseraspel, Kräuter, Nüsse und Sonnenblumenkerne unterziehen. Zuletzt Knoblauch, Oliven und Tomatenwürfel zugeben. Teig in einen vorbereiteten Bratschlauch füllen. Diesen verschließen und mit einer Schere senkrecht zur Schweißnaht circa einen Zentimeter einschneiden. Brot etwa 45 Minuten gehen lassen. Im vorgeheizten Backofen bei 200 Grad (Gas Stufe 3) circa eine Stunde goldbraun backen. Brot auf einem Kuchengitter auskühlen lassen. Dazu schmeckt eine pikante Tomatenbutter.  Zubereitungszeit: 25 Minuten. Ruhezeit: 75 Minuten. Backzeit: 60 Minuten. Pro Scheibe: 237 kcal. toppits   – LW /2010