Bratkartoffel-Auflauf

Für den Auflauf werden am besten festkochende Kartoffeln genommen. Tipp: Man kann gut Kartoffeln vom Vortag verwenden.

Foto: Dr. August Oetker Nahrungsmittel KG

Bratkartoffel-Auflauf:

• 750 g kleine, festkochende Kartoffeln
• Salz
• 1 kg Spitzkohl
• 2 Krakauer (je 100 g)
• 2 Zwiebeln
• 6 EL Olivenöl
• 75 ml Gemüsebrühe
• frisch gemahlener Pfeffer
• Guss:
• 1 Becher Crème fraîche Classic (250 g, zum Beispiel von Dr. Oetker)
• 3 Eier (Größe M)
• Salz
• frisch gemahlener Pfeffer
• frisch geriebene Muskatnuss
• Zum Bestreuen:
• 100 g geriebener Gouda
• 1 Bund Schnittlauch

Vorbereiten: Kartoffeln waschen, in einem Topf mit gesalzenem Wasser bedeckt zum Kochen bringen und in 20 bis 25 Minuten mit Deckel gar kochen. Kartoffeln abgießen, noch heiß pellen und erkalten lassen. Kartoffeln in Scheiben schneiden. Backofen vorheizen. Ober-/Unterhitze: etwa 180 °C, Heißluft: etwa 160 °C.

Zubereiten: Spitzkohl putzen, in Streifen schneiden. Krakauer schräg in Scheiben schneiden. Zwiebeln abziehen, in Würfel schneiden. 2 Esslöffel Olivenöl in einem großen Topf erhitzen. Zwiebeln und Krakauer anbraten, Spitzkohl hinzufügen, etwa 5 Minuten dünsten. Brühe zugeben und mit Deckel etwa 10 Minuten garen. Gemüse mit Salz und Pfeffer abschmecken. Restliches Olivenöl in einer Pfanne erhitzen, Kartoffeln hinzufügen und unter gelegentlichem Wenden etwa 15 Minuten bei mittlerer Hitze goldbraun braten. Mit Salz und Pfeffer würzen. Bratkartoffeln und Spitzkohlgemüse in eine Quiche- oder Auflaufform schichten. Crème fraîche mit Eiern verrühren, mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken. Guss darübergießen und mit Käse bestreuen. Die Form auf dem Rost in den Backofen schieben. Einschub: Mitte, Backzeit: etwa 25 Minuten. Schnittlauch waschen, trocken tupfen und in Röllchen schneiden. Auflauf vor dem Servieren mit Schnittlauch bestreuen.