Leichte Karotten-Ingwersuppe mit Curry

Zutaten für vier Personen:

• 50 g Schalotten
• 20 g Butter
• 250 g Karotten
• 1 kleine Kartoffel
• 1 Schuss Weißwein
• 100 ml Orangensaft
• 2 Prisen Ingwer
• 1 TL Honig
• 1 bis 2 TL Curry
• 300 ml Brühe
• 80 ml Sahne
• 50 g saure Sahne
• 150 ml stark sprudelndes calciumreiches Mineralwasser (mindestens 150 Milligramm Calcium pro Liter)
• Jodsalz
• Muskat
• 8 kleine Gambas (küchenfertig)
• Öl zum Braten
• Petersilie oder Korianderblätter zum Dekorieren

Zubereitung:

Schalotten pellen, klein schneiden und in Butter anbraten. Karotten und Kartoffel waschen, schälen, grob klein schneiden und mit in den Topf geben. Etwas angehen lassen und mit dem Wein ablöschen. Fast verkochen lassen und den Orangensaft hinzufügen. Mit Brühe auffüllen und mit Ingwer, Honig und Curry würzen. Etwa 20 Minuten köcheln lassen, bis alles weich, beziehungsweise gar ist. Nun Sahne, saure Sahne und Mineralwasser zufügen. Alles einmal aufkochen lassen und im Mixer oder mit dem Pürierstab fein pürieren. Mit Salz und Muskat abschmecken. Gambas putzen und gegebenenfalls noch etwas klein schneiden. In einer beschichteten Pfanne mit etwas Öl braten und garen. Mit Salz und Pfeffer würzen. Gambas in den Suppenschalen verteilen und mit Suppe auffüllen. Etwas Koriandergrün oder Petersilie eignet sich als Dekoration. Pro Portion: 195 kcal, 12 g Fett, 11 g Kohlenhydrate, 6 g Eiweiß. Zubereitungszeit: 40 Minuten. Tipp: Karotten-Ingwersuppe mit calcium- und kohlensäurereichem Mineralwasser aufschäumen: Das spart Sahne und sorgt durch die luftige Kon­sistenz für mehr Geschmack.