Passionsfrucht-Vinaigrette

Zutaten:

• 1/2 Bund Schnittlauch (fein geschnitten )
• 5 Zweige Thymian (gezupft)
• 1/2 Knoblauchzehe (fein gewürfelt)
• 1 Passionsfrucht
• 1 Schalotte (fein gewürfelt)
• 2 TL Senf
• 25 ml weißer Balsamessig
• 1 TL Meersalz
• Pfeffer aus der Mühle
• 1 TL brauner Zucker
• 50 ml Rapsöl
• 40 ml Wasser oder Brühe

Zubereitung:

Schnittlauch, Thymian, Knoblauch und Passionsfruchtfleisch vermengen. Aus den restlichen Zutaten eine Vinaigrette herstellen, wie im Basisrezept beschrieben. Die Kräuter-Passionsfrucht-Mischung unterrühren und alles rund 30 Minuten ziehen lassen. Tipps: Dieses Dressing passt gut zu einem Kopfsalat. Je „verschrumpelter“ eine Passionsfrucht ist, desto reifer und süßer ist sie. Je nach Säuregehalt der Frucht den Essiggehalt der Vinaigrette anpassen.