LW Heute https://www.lw-heute.de Aktuelle Informationen aus der Landwirtschaft in Hessen und Rheinland-Pfalz https://www.lw-heute.de/lw-logo.png LW Heute https://www.lw-heute.de de-DE Preiskalkulation für Speisen in der Hofgastronomie https://www.lw-heute.de/preiskalkulation-speisen-hofgastronomie https://www.lw-heute.de/preiskalkulation-speisen-hofgastronomie ]]> Die Renner-Penner-Analyse setzt den Deckungsbeitrag eines Gerichts sowie dessen Beliebtheit beim Gast – gemessen am bereinigten Verkaufsmix – in Relation zu den übrigen Gerichten der Speisekarte. Was sich wie eine harsche Analyse anhört, ist in der Realität eine einfache Einsortierung von Gerichten... info@lw-heute.de (lw-heute.de) Mon, 08 Jun 2026 09:00:00 +0200