Zutaten für vier Personen:
Zubereitung:
Zwiebel schälen und fein würfeln, Frühlingszwiebeln in Ringe schneiden, in einen Suppentopf geben und in heißer Butter glasig andünsten. Salzen, pfeffern, 1 Prise Zucker zugeben und mit Gemüsebrühe auffüllen. Aufkochen und 10 Minuten bei kleiner Hitze halten. Bärlauchpesto und Crème fraîche unterheben und die Suppe nochmals abschmecken. 1 Scheibe Toastbrot toasten und in Würfel schneiden. Die Suppe mit Croutons servieren. Pro Person: 351 kcal, 5,8 g Eiweiß, 33,3 g Fett, 7,2 g Kohlenhydrate.
wirths – LW 12/2014