Rindsgulasch mit Möhren

Zutaten für vier Personen:

• 800 g schieres Rindfleisch aus der Keule
• 50 g Butterschmalz (zum Beispiel von Butaris)
• 2 Gemüsezwiebeln (circa 400 g)
• 2 EL Tomatenmark
• 600 ml Wasser
• 5 EL Sojasauce
• 1 Lorbeerblatt
• 200 g Möhren
• 1 TL abgeriebene Zitronenschale
• 1⁄2 TL ge­mahlener Kümmel
• 1 TL gerebelter Majoran Jodsalz, Pfeffer

Zubereitung: Rindfleisch in mundgerechte Würfel schneiden. In einem circa 3 l großen Topf Butterschmalz erhitzen, und die Fleischwürfel nach und nach darin rundherum anbraten. Zwiebeln pellen, in grobe Würfel schneiden und mit den gesamten Fleischwürfeln anbraten. Tomatenmark unterrühren, kurz anschwitzen und mit Wasser und Sojasauce auffüllen. Lorbeerblatt zugeben. Zugedeckt bei kleiner bis mittlerer Hitze 45 Minuten köcheln lassen. Gelegentlich umrühren. Offen weitere 20 Minuten köcheln lassen, bis das Gulasch eine sämige Sauce gebildet hat. Möhren schälen und stifteln, unter das Gulasch mischen und einige Minuten mitköcheln lassen. Gulasch mit Zitronenschale, Kümmel und Majoran aromatisieren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Tipp: Dazu passen gekochte Kartoffeln.

Pro Portion: 46,4 g Eiweiß, 21,5 g Fett, 9,8 g Kohlenhydrate, 420,1 kcal.