Zutaten für vier Personen:
Zubereitung:
Die Kalbsschnitzel auf eine Dicke von etwa 5 mm flach streichen. Die Fleischoberseite mit Pfeffer würzen, jeweils mit 1 Scheibe Schinken und 1 Salbeiblatt belegen. Die Schnitzel zusammenklappen und mit einem Holzspieß verschließen. Die Fleischtaschen von beiden Seiten mit Salz würzen. Das Öl in einer Pfanne stark erhitzen und die Schnitzel darin etwa 2 Minuten von jeder Seite anbraten. Die Butter und die restlichen Salbeiblätter dazugeben und noch 1 Minute weiterbraten. Kurz vor dem Servieren einen Spritzer Zitronensaft auf die Schnitzel geben.
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kdk/deutsches kalbfleisch/merle weidemann – LW 42/2026