Spaghetti mit Bärlauchpesto und Garnelen

Zutaten für vier Personen:

• 400 g Spaghetti
• 2 Knoblauchzehen
• 12 Riesengarnelen
• 5 EL Olivenöl
• 150 g Bärlauchpesto

Zubereitung:

Spaghetti nach Packungsanweisung zubereiten. Inzwischen die Knoblauchzehen abziehen und grob hacken, die Riesengarnelen kalt abbrausen und trocken tupfen. Knoblauch in heißem Esslöffel Olivenöl andünsten, die Garnelen zugeben und 2 Minuten braten, mit Spaghetti und Bärlauchpesto anrichten. Pro Person: 721 kcal, 27,5 g Eiweiß, 35,4 g Fett, 71,8 g Kohlenhydrate.

Bärlauchpesto

Zutaten:

• 150 g Bärlauch
• 3 Knoblauchzehen
• 100 g Walnüsse
• 200 ml Olivenöl,
• Jodsalz
• Pfeffer
• 100 g geriebener Pecorino (oder ein anderer Hartkäse)

Zubereitung:

Bärlauch waschen, abtropfen lassen, Knoblauchzehen abziehen, mit den Walnüssen im Mixer fein zerkleinern. Olivenöl zugeben, salzen, pfeffern und den geriebenen Pecorino unterheben. In Gläser füllen und mit etwas Öl bedecken.