Spinatsalat mit Kichererbsentalern

Zutaten für vier Personen:

• 2 Dosen (à 425 ml) Kichererbsen
• 2 Knoblauchzehen
• 2 Eier (M)
• 5 EL Mehl
• Jodsalz
• Pfeffer
• gemahlener Kreuzkümmel
• 1/4 Bund Petersilie
• 2 EL Tahin (Sesampaste)
• 200 g Baby-Blattspinat
• 150 g Kirschtomaten
• 1 rote Zwiebel
• 3 EL Olivenöl
• 1 TL Sojasoße
• 100 g Sesam
• 3 EL Butterschmalz (zum Beispiel Butaris)

Zubereitung:

Kichererbsen kalt abspülen und abtropfen lassen. Knoblauch schälen und hacken. Beides pürieren, Eier und Mehl unterrühren. Mit Salz, Pfeffer und Kreuzkümmel würzen. Petersilie waschen, trocken schütteln, Blättchen von den Stielen zupfen und fein hacken. Petersilie und 1 Esslöffel Tahin unter die Kichererbsen-Masse rühren und kalt stellen. Spinat verlesen, waschen und trocken schleudern. Tomaten waschen, trocken tupfen und halbieren. Zwiebel schälen und in feine Spalten schneiden. Tomaten, Zwiebel und Spinat mischen. 1 Esslöffel Tahin, Olivenöl und Sojasoße verrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Kichererbsen-Masse esslöffelweise auf einen mit Sesam bestreuten Teller geben und vorsichtig zu circa zwölf flachen Talern drücken. Butterschmalz in einer Pfanne erhitzen und die Taler darin portionsweise unter Wenden von jeder Seite circa 3 Minuten goldbraun braten. Kichererbsentaler mit dem Salat auf Tellern anrichten und mit Dressing beträufeln. Zubereitungszeit: circa 1 Stunde. Nährwerte pro Portion: 650 kcal, 24 g Eiweiß, 40 g Fett, 43 g Kohlenhydrate.