Stachelbeer-Baiserkuchen

Säuerliche Frucht für saisonalen Blechkuchen nutzen

• 1 kg säuerliche Stachelbeeren
• 190 g Butter
• 450 g Zucker
• 1 Päckchen Vanillezucker
• Jodsalz
• 3 Eier
• 375 g Mehl
• 4 gestrichene TL Backpulver
• 100 ml Milch
• 6 Eiweiß

Stachelbeeren putzen, waschen und abtropfen lassen. Weiche Butter, 150 g Zucker, Vanillezucker und 1 Prise Salz dickcremig rühren. Eier nach und nach unterrühren. Mehl und Backpulver mischen, mit Milch unter die Buttermasse rühren.Teig auf ein mit Backpapier beleg­tes Backblech streichen, Stachelbeeren darauf verteilen. Im vorgeheizten Back­ofen bei 180° C circa 15 Minuten vorbacken.Eiweiß mit 1 Prise Salz steifschlagen, übrige 300 g Zucker unter Rühren nach und nach einrieseln lassen. Über die Beeren streichen und bei gleicher Temperatur circa weitere 20 Minuten backen.Zubereitungszeit: circa 60 Minuten. 1 Stück enthält rund 222 kcal, 4 g Eiweiß, 7 g Fett, 33 g Kohlenhydrate. PbD OG