Süße Quarkklöße mit Apfelweinschaum

Zutaten für sechs Personen:

Klöße:

• 60 g Butter
• 100 g Zucker
• 4 Eigelb
• Zitronenabrieb
• 1 Vanilleschote
• 250 g Quark
• 140 g weißes Semmelmehl

Apfelweinschaum:

• 4 Eigelb
• 80 g Zucker
• 125 ml Apfelwein
• 2 cl Apfelschnaps

Zubereitung Klöße:

Butter mit Zucker und Eigelb aufschlagen. Zitronenabrieb und Mark der Vanilleschote unterrühren. Quark und Semmelmehl unterziehen und quellen lasen. Mit dem Löffel Nocken formen und im siedenden Wasser bei circa 90 Grad Celsius garziehen lassen.

Apfelweinschaum: Alle Zutaten in einer Schüssel auf dem Wasserbad mit einem Schneebesen schaumig aufschlagen. Quarkklößchen zusammen mit der Apfelweinschaumsoße servieren.Hessen