Super-Stulle

Zutaten für vier Stullen:

Salat:

• 1 rote Zwiebel
• 1 Frühlingszwiebel
• 1 TL Weißweinessig
• 2 EL kaltgepresstes Rapsöl
• Salz
• schwarzer Pfeffer aus der Mühle

Bauernbrot:

• 4 Scheiben Bauernbrot
• 4 bis 8 Scheiben Corned Beef
• 4 bis 8 Scheiben echter Cheddar

Spiegeleier:

• 2 EL Rapsöl
• 4 Eier (M)

Zubereitung:

Backofen auf 200°C vorheizen. Salat: Zwiebel pellen und in feine Spalten schneiden. Frühlingszwiebel putzen, waschen und in feine Ringe schneiden. Beides mit einem Spritzer Essig und kaltgepresstem Rapsöl marinieren, mit Salz und Pfeffer würzen. Bauernbrot: Ein Blech mit Backpapier auslegen, Bauernbrotscheiben darauf anordnen und mit Corned Beef und Cheddar belegen. Die Brote für 4 bis 6 Minuten in den Ofen schieben, bis der Käse zerlaufen ist. Spiegeleier: Rapsöl in einer beschichteten Pfanne erhitzen, die Eier hineinschlagen und in 4 bis 6 Minuten zu Spiegeleiern braten. Stullen: Bauernbrotscheiben mit Spiegeleiern und Zwiebelsalat toppen und gleich servieren. Tipp: Der Zwiebelsalat schmeckt noch würziger, wenn er zusätzlich mit 1 bis 2 Messerspitzen geriebenem Meerrettich geschärft wird – auf den Pfeffer kann man dann aber verzichten. Zubereitungszeit: 20 Minuten.