Zwetschgenkuchen im Glas

Zutaten für acht Personen:

• 300 g Zwetschgen
• 200 g Butter
• 180 g Zucker
• 3 Eier
• 20 g Vanillezucker
• 200 g Mehl
• 50 g Haselnüsse
• 1/2 TL Backpulver
• 2 EL Rum
• Abrieb von einer 1/2 unbehandelten Zitrone
• 1 Prise Zimt
• Aprikosen-Konfitüre zum Bestreichen
• 8 Weck-Gläser mit 200 ml Inhalt

Zubereitung:

Aus der zimmerwarmen Butter, Zucker, Eiern, Aromen und Rum eine luftige hell-weiße Masse rühren. Zum Schluss Mehl und Backpulver sowie die Haselnüsse klumpenfrei unterrühren. Die Zwetschgen waschen, entsteinen, vierteln. Die Kuchenmasse in die ausgebutterten, ausgemehlten Weck-Gläser füllen und mit den Zwetschgen belegen. Bei 175 Grad Celsius circa 16 bis 18 Minuten goldgelb backen. Nach dem Backen sofort mit der Aprikosen-Konfitüre bestreichen und die Gläser mit Gummi und Glasdeckel verschliessen. Mit den Klammern fixieren. Die Kuchen halten sich circa 3 bis 4 Monate im Kühlschrank.