Butternut-Kürbissuppe

Zutaten für vier bis sechs Portionen:

• 1 Zwiebel
• 1,3 kg Butternut-Kürbis (etwa 600 g vorbereitet gewogen)
• etwa 10 g Ingwer
• 2 EL Speiseöl (zum Beispiel Sonnenblumenöl
• 2 TL Curry
• etwa 600 ml Gemüsebrühe
• 300 g Crème fraîche Classic (zum Beispiel von Dr. Oetker)
• Salz
• frisch gemahlener Pfeffer

Außerdem:

• 150 g Crème fraîche Classic
• 1 EL Schnittlauchröllchen
• 1 bis 2 EL Kürbiskernöl

Zubereitung:

Zwiebel abziehen und in Würfel schneiden. Butternut Kürbis schälen, Kerne entfernen und das Fruchtfleisch würfeln. Ingwer schälen und auf einer Reibe fein reiben oder hacken. Speiseöl in einem großen Topf erhitzen, Zwiebel- und Kürbiswürfel darin andünsten. Ingwer und Curry dazugeben. Gemüsebrühe und Crème fraîche zugeben und alles etwa 20 Minuten kochen. Dann pürieren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die Kürbissuppe mit einen Klecks Crème fraîche, Schnittlauchröllchen und Kürbiskernöl verzieren.