Zutaten für zwei Personen:
Zubereitung:
Anchovis fein hacken. Zitrone abreiben und den Abrieb beiseitestellen. Zitrone pressen und mit Joghurt, heller Misopaste, Senf, Worcestershire-Sauce, 2 Esslöffel Olivenöl und den Anchovis verrühren. Parmesan reiben, 4 Esslöffel beiseitestellen und den Rest unter das Dressing rühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Romana-Salat putzen, Strunk entfernen und in feine Streifen schneiden. Feldsalat ebenfalls putzen. Radicchio in Streifen schneiden. Gesamten Salat gründlich waschen und trockenschleudern. Zwiebel schälen, in Ringe schneiden und zusammen mit dem Salat in eine große Schüssel geben. Knoblauchzehe schälen und fein hacken. Hähnchenbrust waschen, trocken tupfen und flachklopfen. In einer Pfanne mit 2 Esslöffel Olivenöl auf hoher Hitze von beiden Seiten 5 Minuten goldbraun anbraten und dabei Knoblauch und Zitronenabrieb darüber streuen. Aus der Pfanne nehmen und kurz ruhen lassen. Salat mit Zwiebelringen und Dressing vermischen und auf Teller verteilen. Weißbrot in Stücke schneiden und in der Pfanne goldbraun rösten. Hähnchenbrust in Scheiben schneiden und zum Salat geben. Salat mit Croûtons und restlichem Parmesan bestreut genießen.
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bveo/ariane bille – LW 28/2026