Gerösteter Weißkohl auf Tomaten-Kapern-Sauce

Zutaten für vier Personen:

• 1,5 EL Kapern
• 50 g Kalamata-Oliven (entsteint)
• 1 Knoblauchzehe
• 3 EL Olivenöl
• 400 g gehackte Tomaten
• Meersalz und Pfeffer
• 500 g gerösteter Weißkohl
• 80 g frischer Parmesan
• 0,5 Bund Petersilie

Zubereitung:

Kapern und Oliven abtropfen lassen und fein hacken. Knoblauch schälen und ebenfalls fein hacken. Öl in einem Topf erhitzen und Knoblauch darin anbraten. Oliven und Kapern dazugeben, kurz mitbraten und mit Tomaten ablöschen. Bei mittlerer Hitze 15 Minuten einkochen lassen. Am Ende mit Salz und Pfeffer abschmecken. Auf Teller verteilen, Weißkohl draufgeben und mit gehackter Petersilie bestreuen. Parmesan darüberreiben und genießen.

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