Zutaten für vier Personen:
Fleisch:
Für die Kartoffelspalten:
Zubereitung:
Das Filet, fertig pariert, in Medaillons schneiden und mit einer Scheibe Bacon umwickeln. Für die Marinade Olivenöl, Knoblauch, Rosmarin, Salz und Pfeffer vermischen. Die Marinade von beiden Seiten mit einem Pinsel auf die Medaillons verstreichen und auf die gusseiserne Platte oder den Grill legen und grillen. Zwischenzeitlich können die Kartoffeln gewaschen und in Spalten geschnitten werden. Kartoffeln marinieren und ebenfalls kurz anrösten. Nach circa 10 Minuten sind die Medaillons medium angegrillt und können zusammen mit den Kartoffelspalten serviert werden.
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KDK/Deutsches Kalbfleisch/Merle Weidemann – LW 1/2025