Kürbis-Kalbsrahmgulasch

Zutaten für vier Personen:

• 1 kg Kalbfleisch
• 1/2 kg Muskatkürbis
• 1/2 Zitrone
• 200 g Zwiebeln
• 1 1/2 Zehen Knoblauch
• 1 1/2 EL Butterschmalz
• 1 1/2 EL Paprikapulver
• 1 EL Tomatenmark
• 100 ml Weißwein
• 400 ml Fleischbrühe (Instant)
• 200 g Schlagsahne
• 1 EL Speisestärke
• 1/2 Bund Schnitt­lauch
• Salz und Pfeffer

Zubereitung:

Kalbfleisch würfeln. Zitrone heiß waschen, einen Streifen Schale abziehen und auspressen. Zwiebeln und Knoblauch würfeln, im heißen Butterschmalz andünsten. Paprikapulver, Tomatenmark, Zitronenschale und Kalbfleisch zugeben, etwa fünf Minuten anbraten. Mit Weißwein ablöschen, Brühe und Sahne angießen. Kürbis würfeln und nach 20 Minuten zum Gulasch geben. Zugedeckt bei geringer Hitze etwa 45 Minuten köcheln lassen. Zitronenschale entfernen. Stärke mit wenig Wasser glatt rühren, unterrühren und kurz aufkochen. Mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft abschmecken.

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