Zutaten für etwa acht Stück:
Hefeteig:
Belag:
Für das Backblech:
Zubereitung:
Hefeteig zubereiten: Mehl in eine Rührschüssel geben und die Hefe darauf bröckeln. Übrige Zutaten hinzufügen und alles mit einem Mixer (Knethaken) kurz auf niedrigster, dann auf höchster Stufe in etwa 3 Minuten zu einem glatten Teig verarbeiten. Teig zugedeckt an einem warmen Ort so lange gehen lassen, bis er sich sichtbar vergrößert hat. Backblech mit Backpapier belegen. Backofen vorheizen. Ober- und Unterhitze: etwa 170 °C, Heißluft: etwa 150 °C. Teig auf leicht bemehlter Arbeitsfläche zu einer etwa 20 cm langen Rolle formen. Die Rolle in etwa 8 gleich dicke Scheiben schneiden und auf dem Blech zu Talern (Ø 10 cm) flach drücken. Belag zubereiten: Crème fraîche Classic und Crème fraîche Kräuter verrühren und mit Salz, Pfeffer abschmecken. Belag gleichmäßig auf die Teigflecken verteilen und verstreichen, dabei etwa 1 cm Rand frei lassen. Jeweils Schinkenstreifen darauf streuen und backen. Einschub: Mitte, Backzeit: etwa 30 Minuten. – Rahmflecken mit dem Backpapier auf einen Kuchenrost ziehen und warm servieren. Vegetarische Alternative: Statt Schinken drei gewaschene Frühlingszwiebeln sowie etwa 150 g schwarze Oliven in feine Ringe schneiden und die Rahmflecken damit bestreuen.
dr. oetker – LW 24/2026