Pilz-Käsespätzle

Zutaten für vier Personen:

• 1 Zwiebel
• 1 Knoblauchzehe
• 250 g Champignons
• 150 g Kräuterseitlinge
• 80 g Emmentaler
• 0,5 Bund Petersilie
• 2 EL Olivenöl
• 400 g Spätzle
• Meersalz und Pfeffer

Zwiebel und Knoblauch schälen und fein hacken. Pilze putzen und in Scheiben schneiden. Käse reiben. Petersilie waschen und feinhacken. 2 Esslöffel Öl in einer Pfanne erhitzen und die Zwiebel mit dem Knoblauch kurz anschwitzen. Dann Pilze dazugeben und von allen Seiten etwa 5 Minuten anbraten. Spätzle ebenfalls dazugeben und etwa 8 bis 10 Minuten goldbraun braten. Mit 1 Prise Salz und Pfeffer abschmecken, dann den geriebenen Käse mit den Spätzle vermengen und schmelzen lassen. Mit Petersilie bestreut genießen.

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