Würziger Sauerkrautauflauf

Zutaten für sechs Portionen:

• 1 Packung (200 g) Kartoffel-Knödel (zum Beispiel „Der Klassiker Kartoffel Knödel Halb & Halb“ von Pfanni)
• 1 Zwiebel
• 2 rote Zwiebeln
• 1 Bund glatte Petersilie
• 1 Bund Thymian
• 150 g Bacon
• 100 g Bergkäse
• 500 g gemischtes Hackfleisch
• 2 Eier
• 6 EL Semmelbrösel
• 1 EL Senf
• 4 EL Tomatenmark
• Jodsalz
• Pfeffer
• 3 EL Öl
• 750 g Sauerkraut vom Fass
• 6 Wacholderbeeren
• 100 ml Apfelsaft
• 250 g Mascarpone

Zubereitung:

Die Kartoffel-Knödel nach Packungsan­weisung zubereiten. Knödel aus dem Wasser nehmen und abkühlen lassen. Zwiebel abziehen und würfeln. 2 rote Zwiebeln abziehen und in Spalten schneiden. Je 1 Bund Petersilie und Thymian waschen und trocken schwenken. Petersilienblättchen von den Stielen zupfen und hacken. Thymian von den Stielen zupfen. 150 g Bacon in Streifen schneiden. 100 g Käse reiben. 500 g Hackfleisch, Zwiebelwürfel, 2 Eier, 6 Esslöffel Semmelbrösel, 1 Esslöffel Senf, 4 Esslöffel Tomatenmark, Petersilie, die Hälfte Thymian, Salz und Pfeffer in eine Schüssel geben und verkneten. Masse in eine Auflaufform füllen. 3 Esslöffel Öl erhitzen, Bacon darin braten. Herausnehmen. Zwiebeln im Bratfett anbraten, Bacon und 750 g Sauerkraut zufügen. 6 Wacholderbeeren, restlichen Thymian, Salz, Pfeffer und 100 ml Apfelsaft zufügen und circa 10 Minuten schmoren. 250 g Mascarpone zum Sauerkraut geben und 3 Minuten weiterschmoren. Sauerkraut auf die Hackmasse geben. Kartoffel-Knödel in Scheiben schneiden. Scheiben auf dem Sauerkraut verteilen. Bergkäse darüberstreuen und den würzigen Sauerkrautauflauf im heißen Ofen auf der unteren Schiene bei 175 °C circa 30 Minuten backen. Würzigen Sauerkrautauflauf anrichten und genießen. Zubereitungszeiten des Rezepts: Vorbereitungszeit: 25 Minuten, Backzeit: 30 Minuten. Pro Portion: 793 kcal, 36 g Eiweiß, 53 g Fett, 38 g Kohlenhy­drate.