Hackfleisch-Möhren-Dip

Zutaten für vier Portionen:

• 150 g Möhren
• 1 Knoblauchzehe
• 1 Zwiebel
• 2 EL Öl
• 300 g gemischtes Hackfleisch
• Jodsalz
• 2 Msp. geschroteter Chili
• 100 ml Wasser
• 250 ml Möhrensaft
• 2 EL feine Erdnussbutter
• 2 EL dunkler Saucenbinder (zum Beispiel von Mondamin)

Zubereitung:

Möhre schälen, waschen, in kleine Würfel schneiden. Knoblauch und Zwiebel schälen. Knoblauch durch eine Presse drücken, Zwiebel fein würfeln. Öl in einer Pfanne erhitzen. Knoblauch, Zwiebel- und Möhrenwürfel kurz andünsten. Hackfleisch zufügen und darin anbraten. Mit Salz und Chili würzen. Wasser und Möhrensaft angießen, Erdnussbutter einrühren, 2 bis 3 Minuten köcheln lassen. Saucenbinder einrühren und 1 Minute kochen lassen. Mit Salz, Pfeffer und Zucker abschmecken. Mit Petersilie garniert servieren. Pro Portion: 316 kcal, 16 g Eiweiß, 23 g Fett, 9,7 g Kohlenhydrate. Tipp: Dazu gegrillte Spitz-Paprikaschoten reichen.