Zutaten für eine Quiche:
Zubereitung:
Backofen auf 180 °C vorheizen. Rucola waschen, abtropfen lassen und 90 g in einen hohen Mixbecher geben. Knoblauch schälen und zusammen mit den Eiern, Ziegenkäse, Mascarpone, Essig, 1 Esslöffel Honig zum Rucola geben und alles zu einer cremigen Masse pürieren. Nach Geschmack mit 1 Prise Salz abschmecken. Quiche-Form einfetten und mit Teig auslegen. Rucola-Masse darauf verteilen und die Hälfte des restlichen Rucolas darauf verteilen. Überstehenden Teig an den Seiten über die Rucola-Masse klappen und im Backofen auf mittlerer Stufe etwa 20 Minuten goldbraun backen. Währenddessen Erdbeeren waschen, trocken tupfen, entstielen, in Scheiben schneiden und in einer Schüssel mit 1/2 Esslöffel Honig und dem restlichen Rucola vermengen und mit Pfeffer abschmecken. Quiche abkühlen lassen, aus der Form nehmen, Erdbeeren darauf verteilen und genießen.
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bveo/ariane bille – LW 20/2026