Erdbeer-Mozzarellaspieße auf Rucola

Erdbeeren passen mit ihrer frischen Säure auch zu pikanten Salaten. Zitronig mariniert ist Mozzarella eine gute Ergänzung, mit würzigem Rucola. Toll zum Aperitif oder als Vorspeise.

Foto: VSSE e.V. / Dagmar von Cramm

• 1/2 unbehandelte Zitrone
• 1 TL Honig
• 125 g Mini-Mozzarella
• 250 g Erdbeeren (möglichst regelmäßige Größe)
• 50 g Rucola
• 5 lange Bambusspieße
• 1 bis 2 EL Olivenöl
• Fleur de sel
• Chiliflocken

Zubereitung:

Die Zitrone waschen, Schale oberflächlich abreiben, Saft auspressen und mit dem Honig mischen. Mozzarellakugeln im Mix ziehen lassen. Erdbeeren waschen, von den Kelchblättern befreien, ebenfalls in die Marinade legen. Alles mindestens 1 Stunde ziehen lassen. Dann Rucola putzen und waschen. Nun im Wechsel Mozzarella und Erdbeeren aufspießen. Dabei die Mozzarellakugel mit einem Rucolablatt umwickeln. Rucola mit der Marinade mischen. Spieße darauf anrichten. Mit Olivenöl beträufeln und mit Salz und Chiliflocken bestreuen.