Umwickelter Spargel

Zutaten für etwa vier Portionen:

Dip:

• 2 Frühlingszwiebeln
• 125 g Crème fraîche Gartenkräuter (zum Beispiel von Dr. Oetker)
• 200 g Doppelrahm-Frischkäse
• 1 EL Milch
• etwas Salz
• frisch gemahlener Pfeffer
• Limettensaft

Spargel-Vorspeise:

• etwa 16 grüne Spargelstangen
• etwa 16 Scheiben roher Schinken (große Scheiben)
• etwa 4 EL Speiseöl zum Braten
• frisch gemahlener Pfeffer

Zubereitung:

Für den Dip: Frühlingszwiebeln waschen, putzen und in dünne Ringe schneiden. Crème fraîche Kräuter, Frischkäse, Milch und Frühlingszwiebeln in eine Rührschüssel geben und gut verrühren. Dip mit Salz, Pfeffer und Limettensaft abschmecken. Spargel im unteren Drittel schälen. Jede Spargelstange mit einer Schinkenscheibe großflächig umwickeln. In einer großen Pfanne etwas Öl erhitzen. Spargel-Vorspeise darin portionsweise unter gelegentlichem Wenden 8 bis 10 Minuten bei mittlerer Hitze braten. Die gebratene Spargel-Vorspeise mit Pfeffer würzen und mit dem Dip servieren. Tipp: Bei weißem Spargel beträgt die Garzeit 12 bis 15 Minuten für die Spargel-Vorspeise.