Drillinge mit Grüner Soße und gekochten Eiern

Zutaten für vier Portionen:

• 2 Bunde Grüne Soße Kräuter (Borretsch, Kerbel, Kresse, Petersilie, Pimpinelle, Sauerampfer, Schnittlauch)
• 400 g Mayonnaise
• Salz und Pfeffer
• 800 g Drillinge
• 4 Eier

Zubereitung:

Die Grüne-Soße-Kräuter waschen, trocken schütteln, grob hacken und mit Mayonnaise in einem Standmixer zu einer homogenen Sauce verarbeiten. Kräftig mit Salz und Pfeffer abschmecken. Kartoffeln waschen und in gesalzenem Wasser für circa 25 Minuten gar kochen. In der Zwischenzeit Eier für 7 Minuten wachsweich kochen, abschrecken und pellen. Die heißen Drillinge mit halbierten Eiern und der Grünen Soße servieren.