Gemüse-Kartoffel-Eintopf

Zutaten für sechs Personen:

• 30 ml Rapsöl
• 480 g Rindergulasch (mager)
• 120 g Zwiebeln (frisch, geschält)
• 42 g Schweineschinken (roh, geräuchert)
• 150 g Möhre (TK)
• 120 g Blumenkohl (TK)
• 90 g Bohnen (grün, TK)
• 60 g Erbsen (grün, tiefgeforen)
• 600 g Kartoffeln (roh, geschält)
• 840 ml Wasser
• Lorbeerblatt
• 12 g klare Fleischbrühe (gekörnt)
• Majoran
• Muskatnuss
• 360 g Vollkornbrot

Zubereitung:

Öl erhitzen, Gulasch darin anbraten, Zwiebeln, Schinkenwürfel zugeben, mit braten. Gemüse und Kartoffeln zugeben und mit anbraten. Mit Fleischbrühe ablöschen. Lorbeer, Majoran und Muskat zugeben. Eintopf circa 35 bis 45 Minuten bei mittlerer Hitze garen. Nachschmecken. Mit einer Scheibe Vollkornbrot servieren. Pro Portion (460 g): 370 kcal, 25,5 g Eiweiß, 9,7 g Fett, 43,8 g Kohlenhydrate.