Kartoffelsuppe mit Radicchio

Zutaten für vier bis sechs Portionen:

• 400 g mehligkochende Kartoffeln
• 150 g Knollensellerie
• 1 Zwiebel
• 1 EL Speiseöl (zum Beispiel Sonnenblumenöl)
• 750 ml Gemüsebrühe
• frisch gemahlener Pfeffer
• frisch geriebene Muskatnuss
• Salz
• 150 g Crème fraîche Classic (Dr. Oetker)
• Einlage:
• etwa 2 EL gehobelte Mandeln
• 1/2 Kopf Radicchio

Zubereitung:

Kartoffeln und Sellerie schälen und beides in Würfel schneiden. Zwiebel abziehen und würfeln. Speiseöl in einem großen Topf erhitzen. Zwiebelwürfel hinzufügen und unter Rühren kurz dünsten. Kartoffeln und Sellerie dazugeben, Brühe zugießen. Die Zutaten zum Kochen bringen und mit Deckel bei mittlerer Hitze etwa 15 Minuten gar kochen. Einlage: Mandeln in einer beschichteten Pfanne ohne Fett goldbraun rösten und auf einem Teller erkalten lassen. Radicchio putzen und in sehr feine Streifen schneiden. Die Suppe fein pürieren. Crème fraîche unterrühren. Mit den Gewürzen abschmecken und mit Radicchio und Mandeln servieren.