Für den Muffinteig rührt man:
- 125 Gramm weiche Butter
- 100 Gramm Zucker
- ein Päckchen Vanillezucker und
- eine Prise Salz schaumig. Dann gibt man nach und nach
- drei Eier dazu und rührt
- 200 Gramm Mehl
- einen Teelöffel Backpulver
- 50 Gramm gemahlene Haselnüsse und
- fünf Esslöffel Milch unter.
Zum Schluss hebt man
- 500 Gramm vorbereitete Rhabarberstücke
unter den Teig und verteilt diesen gleichmäßig in gefettete Muffinformen.
Die Muffins bei 160 Grad Celsius (Heißluft) 20 bis 25 Minuten backen, etwas auskühlen lassen und genießen.
www.bzfe.de – LW 14/2022