Würziges Osterlammmit Kartoffeln

Zutaten für acht Portionen:

• 1 kg Kartoffeln
• 1 Zitrone
• 4 Knoblauchzehen
• 2 EL Olivenöl
• 1 Topf Bouillon Pur Rind (zum Beispiel von Knorr)
• 2 gehäufte EL Senf
• 2,5 kg Lammkeule
• 150 ml trockener Weißwein
• 2 EL frischer oder 1 TL getrockneter Thymian
• 1 TL getrockneter Rosmarin oder
• 1 frischer Zweig

Zubereitung:

Kartoffeln schälen und in Stücke schneiden. Zitrone auspressen. Knoblauch schälen. Olivenöl mit Topfinhalt der Bouillon, Senf und 2 Esslöffel Zitronensaft zu einer Paste verrühren. Lammkeule mit der Paste einreiben und wenn möglich zugedeckt 1 Stunde im Kühlschrank marinieren. Vor der weiteren Zubereitung die Lammkeule aus dem Kühlschrank nehmen und Zimmertemperatur annehmen lassen. Lammkeule auf ein tiefes Backblech geben. Weißwein angießen. Lammkeule im vorgeheizten Backofen bei 225 °C 15 Minuten braten. Temperatur auf 200 °C reduzieren und für ein medium gegartes Fleisch weitere 60 Minuten braten. Für ein durchgegartes Fleisch 90 Minuten braten. Kartoffeln und durchgepressten Knoblauch, Thymian und Rosmarin circa 45 Minuten vor Ende der Garzeit um das Fleisch verteilen. Lammkeule aus dem Backofen nehmen und zugedeckt 10 Minuten ruhen lassen. Fleisch in Scheiben schneiden und mit den Kartoffeln servieren.

Tipps zu diesem Rezept: 2 Teelöffel Honig und 1 Prise Zimt unter die Paste rühren. Lammreste können für einen Nudelauflauf, eine Frittata oder ein Curry verwendet werden. Vorbereitungszeit: 15 Minuten, Backzeit: 105 Minuten. Pro Portion: 441 kcal, 54 g Eiweiß, 15 g Fett, 17 g Kohlenhydrate.