Mit Ochsen Geld verdienen

Konkurrenzfähiges Verfahren am absoluten Grünlandstandort

Heute werden in Deutschland laut Statistik nur noch etwa 29 000 Ochsen im Jahr geschlachtet. Jedoch könnte die Ochsenhaltung wieder an Bedeutung gewinnen, da sich die Wirtschaftlichkeit deutlich verbessert hat. Trends zeigen, dass ein Teil der Nachfrage in Richtung „Öko, Bio und Regionalität“ geht und so findet das, was selten und exklusiv ist, mehr Käufer als vor Jahren. Zum Beispiel das sündhaft teure Fleisch von Wagyu-Rindern, das aufgrund der Marmorierung als Qualitätsmerkmal gut bezahlt wird – warum nicht auch bei schwarzbunten Ochsen? Dr. Theo Göbbel berichtet über einen spezialisierten Praxisbetrieb aus Schleswig-Holstein.