Abfüllung von Weißwein
Kellerwirtschaftliche Hinweise, um die Weine stabil zu halten
Die Nachfrage der Verbraucher nach jungen, frischen Weinen führt dazu, dass die Abfüllung von Weißweinen des Jahrgangs 2013 bereits seit Wochen im vollen Gange ist. Im Vorfeld zur Abfüllung müssen jedoch noch einige wichtige Parameter kontrolliert und gegebenenfalls korrigiert werden.
Am Anfang steht immer die sensorische Verkostung des Weines. Diese sollte verdeckt und in einem neutralen Raum durchgeführt werden. Am besten organisiert man die sensorische Überprüfung in Zusammenarbeit mit einem ...
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