Bellini mit Pfirsich-Aprikosen-Eiswürfeln

Sommer zum Anstoßen

Pfirsich, Aprikose und feines Prickeln treffen sich im Glas.

Foto: Ariane Bille für BVEO

10 reife Pfirsiche, 6 reife Aprikosen, 8 Minzblätter, 240 ml Pfirsichsaft, 1 EL Zucker, 1 Flasche gekühlter Prosecco oder Sprudelwasser.

Zubereitung >>> Pfirsiche und Aprikosen waschen, halbieren, entkernen und in sehr feine Scheiben schneiden.

Pfirsich- und Aprikosenscheiben überfächernd rundherum in einer Eiswürfelform (pro Eiswürfel etwa 4,5x3,5 cm) zu Rosen formen.

Mit Saft übergießen, Minzblättchen dekorieren und in der Tiefkühltruhe über Nacht kaltstellen.

Übrige Pfirsiche und Aprikosen mit 1 Esslöffel Zucker fein pürieren. Jeweils 1 bis 2 Esslöffel des Pürees in Champagner- oder Sektgläser geben, Eiswürfel darauf geben und mit Prosecco oder Sprudelwasser übergießen und sofort genießen.

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