Holunder – eine interessante Nischenkultur

Ohne Frostschäden durch das Frühjahr 2017

Der Holunder, eine wieder entdeckte alte Wildobstart, fand in der Vergangenheit in der Volksmedizin häufig Verwendung. Ob Blüte, Blatt, Früchte oder Rinde, alle Pflanzenteile hatten bei richtiger Aufbereitung positive Wirkungen zur Erhaltung oder Wiederherstellung der Gesundheit. Besonders der hohe Anthocyangehalt der Früchte ist Ursache für nachgewiesene gesundheitliche Wirkungen dieser Wildobstart und Voraussetzung für eine hohe Eignung als Lebensmittelfarbe. So wurde der Holunder zu einer interessanten Nischenkultur für Obstanbauer.

Die Lehr- und Versuchsanstalt Gartenbau in Erfurt beschäftigt sich seit 1993 mit der Sichtung von Holundersorten, um den Anbau in Thüringen zu unterstützen. Dabei spielte der Anthocyangehalt der Sorten und ...

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