Schoko-Birnenkuchenaus der Springform

In den dunklen Rührteig werden die Birnen gesteckt. Darüber kommen die Streusel mit Mandelstiften.

Foto: UFOP

Belag:

• 1 kg feste Birnen
• 100 ml Wasser
• 50 ml brauner Rum
• 20 g brauner Zucker
• 1 Zimtstange
• 4 grüne Kardamom-Kapseln

Rührteig:

• 4 Eier Klasse M
• 200 g Zucker
• 1 Prise Salz
• 200 ml Rapsöl
• 300 g Mehl (Type 550)
• 100 g gemahlene Mandeln
• 30 g dunkles Kakaopulver
• 1/2 Päckchen Backpulver
• 1 TL gemahlener Kardamom
• 100 g Zartbitterschokolade
• 50 ml Milch
• 50 ml brauner Rum

Streusel:

• 150 g Mehl
• 100 g Mandelstifte
• 1/2 TL Zimt
• 75 g brauner Zucker
• 1/4 TL Salz
• 100 g Butter (flüssig)
• Außerdem: Rapsöl für die Form

Zubereitung:

Birnen schälen, halbieren und das Kerngehäuse entfernen. Wasser mit Rum, Zucker und Gewürzen in einem Topf aufkochen, Birnenhälften hineingeben und zugedeckt 5 Minuten andünsten, zwischendurch wenden. Früchte herausnehmen und abkühlen lassen. Für den Rührteig: Eier mit Zucker und Salz schaumig schlagen, dann Rapsöl unterrühren. Mehl, Mandeln, Kakao, Backpulver und Kardamom in einer weiteren Schüssel mischen, Schokolade fein hacken und unterheben. Die trockenen Zutaten abwechselnd mit Milch und Rum unter die die Ei-Zuckermasse ziehen. Den Boden der Springform mit Backpapier auslegen, den Rand mit Rapsöl einpinseln und den Schokoteig einfüllen. Birnenhälften mit der Wölbung nach oben nebeneinander darauf verteilen. Für die Streusel alle Zutaten in einer Schüssel mit den Fingern zu einer krümeligen Masse verkneten und auf dem Kuchen verteilen. Im vorgeheizten Ofen bei 180 °C Ober-/Unterhitze (Umluft 160 °C) auf 2. Schiene von unten 60 bis 70 Minuten backen (Stäbchenprobe machen!).