Apfel-Waffeln

Waffeln mit Vanilleeis servieren.

Foto: Ariane Bille für BVEO

Für den Waffelteig:

• 50 g Butter (zimmerwarm)
• 2 bis 3 EL Zucker
• 3 Eier
• 300 g Weizenmehl
• 1 TL Backpulver
• 2 TL Ceylon-Zimt
• 1 Prise Meersalz
• 250 ml Milch
• 180 g Magerquark
• 200 g Äpfel (säuerlich)
• 1 TL Zitronenschale (Bio-Zitrone)
• Für die karamellisierten Äpfel:
• etwa 400 g Äpfel
• 3 EL Mandelblättchen
• 2 bis 3 EL Butter
• 4 bis 5 EL Zucker
• 1 Prise Meersalz
• 5 Stiele Thymian

Zubereitung:

Butter mit Zucker cremig schlagen. Jedes Ei nacheinander etwa 1 bis 2 Minuten schaumig schlagen. Mehl, Backpulver, Zimt und 1 Prise Salz vermischen und nach und nach zusammen mit Milch und Quark unterrühren. Zum Schluss Äpfel waschen, entkernen, fein reiben und mit der Zitronenschale unter den Teig heben. Äpfel für die karamellisierten Äpfel waschen, trockenreiben, entkernen, in Spalten schneiden. Mandelblättchen in einer beschichteten Pfanne ohne Fett goldbraun rösten und beiseite stellen. Butter in der Pfanne erhitzen und Zucker dazugeben und unter Rühren karamellisieren lassen. Dann Äpfel und Thymian dazugeben und etwa 10 Minuten von allen Seiten goldbraun anbraten. Waffeln nacheinander im Waffeleisen backen. Karamellisierte Äpfel daraufgeben und mit Mandelblättchen bestreut genießen. Wer Lust hat, lässt noch eine Kugel Vanilleeis darauf schmelzen.

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