Bruschetta rusticale

Bruschetta serviert man am besten, wenn das Brot noch warm und knusprig ist. Der Belag lässt sich gut vorbereiten.

Foto: Wirths

Zutaten:

• 1 Pita-Brot (circa 125 g)
• 1 Knoblauchzehe
• 2 EL Rapsöl
• 100 g Feta
• 40 g schwarze Oliven ohne Stein
• 1/2 rote Paprikaschote
• Jodsalz
• Pfeffer
• 3 bis 4 Zweige Basilikum

Zubereitung:

Pitabrot in Scheiben schneiden und diese im vorgeheizten Ofen bei 200 °C 1 bis 2 Minuten rösten. Die Knoblauchzehe abziehen, die Brote damit einreiben und mit 2 Esslöffel Öl beträufeln. Feta ganz fein würfeln oder zerbröseln, Oliven vierteln, die Paprikaschote von den weißen Trennwänden und dem Kerngehäuse befreien und fein würfeln. Feta mit Oliven und Paprika mischen und mit Salz, Pfeffer und Basilikumblättchen kräftig abschmecken. Die Masse auf die Brotscheiben verteilen und sofort servieren. Pro Person: 226 kcal, 7,3 g Eiweiß, 13,4 g Fett, 18,7 g Kohlenhydrate.

Bruschetta mit Kräutern

Zutaten:

• 1 Ciabatta (250 g)
• 5 EL Rapsöl
• 1 Schalotte
• 2 Knoblauchzehen
• 1 Bund gemischte Kräuter (Thymian, Majoran, Basilikum, Petersilie)
• 50 g geriebener Hartkäse (zum Beispiel Pecorino oder Bergkäse)
• Jodsalz
• Pfeffer

Zubereitung:

Ciabatta längs halbieren, die Hälften nochmals teilen, mit 2 Ess­löffel Öl beträufeln und im vorgeheizten Ofen bei 200 °C circa 2 bis 3 Minuten rösten. Schalotte und Knoblauchzehen abziehen, fein hacken. Die Kräuter kalt abbrausen, gut abtropfen lassen, fein hacken. Alles mit dem restlichen Öl und dem geriebenen Käse mischen, mit Salz und Pfeffer pikant abschmecken, auf die Brote geben und diese bei 200 °C 4 bis 5 Minuten überbacken. Sofort servieren. Pro Person: 341 kcal, 5 g Eiweiß, 18,8 g Fett, 33,5 g Kohlenhydrate.