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Ciabatta mit Tomatenpesto und Feta

Ciabatta kommt aus der italienischen Küche. Übersetzt heißt Ciabatta: Hausschuh / Pantoffel. F

Foto: Wirths

Zutaten für vier Personen:

  • 250 g Ciabatta
  • 1 Knoblauchzehe
  • 2 EL Olivenöl
  • 200 g Tomatenpesto
  • 100 g Feta
  • Basilikum

Zubereitung:

Ciabatta in 12 Scheiben schneiden und diese im Ofen bei 200 °C 2 bis 3 Minuten rösten. Knoblauchzehe abziehen. Die Brote mit Knoblauch einreiben, mit Öl beträufeln und dick mit Tomatenpesto bestreichen. Den Feta würfeln oder zerbröckeln und auf die Ciabattascheiben geben. Mit Basilikum garnieren. Pro Person: 523 kcal, 15,1 g Eiweiß, 34,3 g Fett, 36,9 g Kohlenhydrate.

Tipp: Tomatenpesto kann sehr gut auf Vorrat selbst zubereitet werden:

Tomatenpesto

Leicht selbst gemacht

Zutaten:

  • 1/2 Bund Petersilie
  • 2 Basilikumzweige
  • 60 g Hartkäse (zum Beispiel Parmesan oder Grana Padano)
  • 40 g Sonnenblumenkerne
  • 40 g Tomatenmark
  • 1 EL Balsamico
  • 1 kleine rote Chili
  • 1/2 TL schwarzer Pfeffer
  • 0,1 l kalt gepresstes Öl
  • Jodsalz

Zubereitung:

Petersilie und Basilikum kalt abbrausen, gut abtropfen lassen. Den Käse fein reiben. Sonnenblumenkerne, Kräuter, Käse, Tomatenmark, Balsamico, Chili, Pfeffer und Öl im Mixer oder mit dem Rührstab fein pürieren. Mit Salz und Pfeffer pikant abschmecken. Ergibt 275 g / pro 100 g: 512 kcal, 12,4 g Eiweiß, 49,2 g Fett, 4,3 g Kohlenhydrate.wirths Tipp: Das Pesto schmeckt auch hervorragend mit getrockneten Tomaten, die man kurz im heißen Wasser ziehen lässt und im Mixer klein hackt.

Wirths