Eingelegte rote Zwiebeln

Mit einer süßsäuerlichen Note.

Foto: Dr. August Oetker Nahrungsmittel KG

• 150 g rote Zwiebeln, gemischte Kräuter (zum Beispiel Rosmarin, Thymian, Lorbeerblatt)
• 1 TL Pfefferkörner oder Senfkörner
• 150 ml heller Essig (zum Beispiel Balsamico)
• 150 ml Wasser
• 1 bis 2 EL Zucker
• 1 TL Salz
• 1 Msp. Einmachhilfe (zum Beispiel von Dr. Oetker)

Zubereitung:

Glas und Schraubdeckel (Twist-off) auskochen beziehungsweise mit ganz heißem Wasser ausspülen. Abtropfen lassen, nicht abtrocknen. Zwiebeln abziehen, in feine Streifen oder Ringe schneiden. Kräuter waschen und nach Wunsch zerkleinern. Zwiebeln, Pfefferkörner/Senfkörner und Kräuter in das Glas einfüllen. Essig, Wasser, Zucker, Salz in einem Topf aufkochen, bis alles gelöst ist. Einmachhilfe unterrühren. Die Flüssigkeit auf die Zwiebeln gießen, bis das Glas voll ist und die Zwiebeln bedeckt sind. Das Glas mit dem Deckel fest verschließen und kalt stellen. Die eingelegten Zwiebeln können abgekühlt schon am 1. Tag verzehrt werden. Ihr volles Aroma entfalten sie nach 2 bis 3 Tagen im Kühlschrank, wenn sie gut durchgezogen sind. Tipps: Man kann die eingelegten roten Zwiebeln ganz nach Geschmack mit verschiedenen Kräutern und Gewürzen verfeinern. Für eine scharfe Variante einfach eine Chilischote in feine Ringe schneiden und zusammen mit den Zwiebeln einlegen. So erhalten die Zwiebeln eine angenehme Schärfe und zusätzliches Aroma. Im sauberen, verschlossenen Glas und stets im Kühlschrank aufbewahrt, halten sich eingelegte rote Zwiebeln in der Regel etwa 2 bis 3 Wochen.