Herzhafte Bärlauchschnecken

Hefeteigschnecken mit Bärlauch.

Foto: Butaris Butterschmalz

Hefeteig:

• 25 g Butterschmalz (zum Beispiel von Butaris)
• 1 TL Zucker
• 2 TL Salz
• 400 ml Buttermilch
• 800 g Mehl
• 2 P. Trockenhefe

Füllung:

• 50 g Butterschmalz
• 50 g Bärlauch
• 50 g Feta

Zubereitung:

Für den Teig Butterschmalz schmelzen. Zusammen mit Zucker, Salz und Buttermilch vermengen. Mehl und Trockenhefe dazugeben und alles zu einem glatten Teig ver­kneten. Für eine Stunde zugedeckt an einem warmen Ort gehen lassen. Danach den Teig erneut durchkneten und in zwei Teile teilen. Auf einer bemehlten Arbeitsfläche die beiden Teighälften möglichst rechteckig (circa 40 x 25 cm) ausrollen. Für die Füllung Butterschmalz schmelzen. Bärlauch waschen, trocknen und fein hacken. Butterschmalz und Bärlauch vermengen und auf einer Teighälfte verteilen. Feta zerbröseln und ebenfalls darauf verteilen. Mit der zweiten Teighälfte bedecken, etwas andrücken und mit einem Messer von der kurzen Teigseite circa 30 cm dicke Streifen abschneiden. Die Streifen zu einem „Twist“ in sich verdrehen und auf einem mit Backpapier ausgelegtem Backblech zu Schnecken aufrollen. Bärlauchschnecken 15 Minuten gehen lassen. Ofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vorheizen und die Bärlauchschnecken auf mittlerer Schiene für circa 20 Minuten goldbraun backen.