Holunderblüten-Erdbeer-Eis

Geben Sie zum Eisbecher noch ein paar Erdbeerstücke und eine kleine Waffel.

Foto: LVBM

• 500 g süße Sahne
• 200 ml Holunderblüten-Sirup
• 3 Eier
• 3 Eigelb
• 120 g Zucker
• 200 g Erdbeeren

Zubereitung:

Die Sahne mit dem Holunderblütensirup erwärmen. In der Zwischenzeit die Eier, das Eigelb und 75 g Zucker vermengen und über einem heißen Wasserbad schaumig aufschlagen. Die heiße Holunderblütensahne unter die Eiermasse rühren, bis die Masse etwas andickt beziehungsweise cremig wird. Dann die Masse abkühlen lassen und in der Eismaschine nach Anleitung gefrieren lassen. Die Erdbeeren waschen, vom Stielansatz befreien und mit dem Zucker pürieren. Dann unter die gefrorene Eismasse geben.