Kardamom gibt den Kick

Foto: Stephanie Lehmkühler

Durch Zugabe von dem aus Indien stammenden exotischen Kardamom erhalten Speisen und Getränke eine verführerische Note und belebende Wirkung.  Kardamomsamen enthalten ein ätherisches Öl, das ihnen dieses an­regende, süßlich-scharfe Aro­ma verleiht. Da es leicht verfliegt, sollte man ganze Kapseln  verwenden. Unser LW-Tipp für einen verführerischen Kaffee nach arabischem Vorbild: Für die Zubereitung von sechs Tassen Kaffee öffnen Sie drei Kardamomkapseln, lösen die Samen heraus, geben Kapseln und Samen zum Kaffeemehl in den Filter und brühen den Kaffee auf. Doch Vorsicht: Bei einem Zuviel an Kardamom schmeckt der Kaffee „seifig“. SL