Eierlikör-Gugelhupf

Der Gugelhupf wird mit Rapsöl gebacken. Verwenden Sie Feines Rapsöl. Es lässt sich gut erhitzen und ist geruchs- und geschmacksneutral. Im Vergleich dazu haben Kaltgepresste Rapsölspezialitäten einen nussigen Eigengeschmack. Sie eignen sich für Salate, Dips und Marinaden.

Foto: www.1000rezepte.de

• 5 Eier
• 200 g Zucker
• 1 Prise Jodsalz
• 1/8 l Rapsöl
• 1/4 l Eierlikör
• 100 g geriebene Mandeln
• 1 EL Zitronensaft
• einige Tropfen Bittermandel-Aroma oder Mandelöl
• 125 g Weizenmehl
• 125 g Weizenstärke
• 1/2 Päckchen Backpulver
• Puderzucker

Zubereitung:

Eier, Zucker, Salz und Öl schaumig-glatt rühren. Eierlikör, Mandeln, Zitronensaft und Bittermandel-Aroma zufügen und gut verquirlen. Mehl und Weizenstärke mit Backpulver mischen und nach und nach unterrühren. Die Masse in eine gefettete, gemehlte Rodonform geben und bei 190 °C circa 40 bis 45 Minuten backen. Nach dem Erkalten aus der Form lösen und mit Puderzucker leicht bestäuben. Pro Stück: 354 kcal, 6,3 g Eiweiß, 18,5 g Fett, 37,1 g Kohlenhydrate (3,1 BE).